آنزیم‌ها کاتالیزورهای زندگی هستند، مولکول‌های ضروری که تقریباً هر واکنش بیوشیمیایی را در موجودات زنده تسریع و تنظیم می‌کنند. این پروتئین‌ها برای فرآیندهای مختلف از هضم در حیوانات تا تبدیل انرژی در گیاهان و حتی سنتز و ترمیم DNA حیاتی هستند.

طبق تعریف سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و کشاورزی، پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های مفیدی هستند که در صورت مصرف به مقدار کافی، برای سلامتی میزبان مفید واقع خواهند شد.اما از دیدگاه تاریخی، مفهوم «پروبیوتیک‌» به اوایل قرن بیستم بازمی‌گردد؛

آنزیم مولکولی از جنس پروتئین است که یک واکنش شیمیایی را بدون مصرف شدن در فرآیند تسریع می‌کند. آن‌ها می‌توانند یک بستر را از بین میلیون‌ها مولکول انتخاب، و آن را به محصول تبدیل کنند و کاربرد آنزیم‌ها به اندازه خود طبیعت گسترده و متنوع است.

فرآیندهایی که در آن مواد خوراکی از محیط به بدن حیوان وارد می‌شود و در دسترس میکروارگانیسم های حیوان قرار می‌گیرد.در علم تغذیه حیوانات، شناخت نیاز حیوان به مواد مغذی، دریافت خوراک توسط حیوان و استفاده از آن در بدن حیوان مورد بررسی قرار می‌گیرد.

بسیاری از افراد متخصص، بیوتکنولوژی صنعتی را موج بعدی انقلاب بیوتکنولوژی می‌دانند. منظور از بیوتکنولوژی صنعتی، کاربرد بیوتکنولوژی برای مقاصد صنعتی از جمله تولید، انرژی زیستی و بیومواد است. یکی از جنبه‌های مهم بیوتکنولوژی صنعتی، کاربرد گسترده‌ی آنزیم‌ها در محصولات و فرآیندهای مختلف صنعتی مانند صنایع شیمیایی، شوینده، نساجی، مواد