آنزیم لیپاز

آنزیم لیپاز نوعی آنزیم است که در تجزیه چربی‌ها و روغن‌ها به اسیدهای چرب و گلیسرول کاربرد دارد؛ به ویژه در شرایط قلیایی با محدوده pH معمولاً بین 8 تا 11. در کاربردهای مختلف صنعتی مثلا در صنعت شوینده، لیپازهای قلیایی به فرمولاسیون پودر و مایع لباسشویی اضافه می‌شوند تا به حذف لکه‌های روغنی در سطوح بالاتر pH شستشو کمک کنند و کیفیت را هم بالاتر ببرند. همچنین، از این آنزیم‌ها در صنعت چرم برای چربی زدایی و در صنایع غذایی برای افزایش طعم با اصلاح لیپیدها استفاده می‌شود. ماهیت قوی لیپاز قلیایی در شرایط pH بالا کاربردهایی هم در زیست‌پالایی دارد، جایی که برای تجزیه آلاینده‌ها و مواد زائد که ماهیت چرب یا روغنی دارند مورد استفاده قرار می‌گیرد.