BONTAMIN DY

ویژگی‌های BONTAMIN DY:

  • آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی
  • ایجاد اتصال عرضی بین پروتئین‌ها
  • کاهش در دسترس بودن اسیدهای آمینه
  • ایجاد شبکه پایدار در ساختار کازئین

مزایای استفاده از BONTAMIN DY :

  • مصرف بهینه و عدم نیاز به اضافه کردن یون کلسیم برای شروع فعالیت
  • بهبود دهنده بافت (قاشق پذیری و هم زدن)
  • کاهش هزینه تولید با کاهش حجم ماده خشک مصرفی
  • کاهش سینرزیس (آب اندازی) و افزایش احساس دهانی مطلوب
  • کاهش آب سطحی در ماست‌های ست(قالبی)
  • افزایش ماندگاری محصول با جلوگیری از افزایش اسیدی شدن و ترش شدن ماست
  • افزایش مقاومت تنش برشی و جلوگیری از تغییر بافت در اثر جابه‌جایی و حمل و نقل (به ویژه صادرات)
  • افزایش احساس چربی بدون افزایش چربی محصول در ماست‌های پرچرب
  • قیمت مناسب برای استفاده در ماست

 

نحوه مصرف BONTAMIN DY در ماست:

موارد استفاده از BONTAMIN DY:

قابلیت استفاده در انواع ماست ست،هم‌زده، موسیر و چکیده

 

انواع ماست
کم‌چرب ست و هم‌زده ۸۰-۱۰۰ g/ton
پر چرب ست و هم‌زده ۶۰-۸۰ g/ton
موسیر و چکیده ۵۰-۷۰ g/ton