انواع آنزیم و نحوه عملکردشان
اردیبهشت ۴, ۱۴۰۳
فهرست
پیوند دهنده‌ی طعم، بافت، سلامتی
چالش‌های بازار
با توجه به استقبال روزافزون مردم از ماست کم‌چرب، راهکارهای متعددی برای کاهش چربی در عین حفظ کیفیت طعم، ظاهر محبوب ارئه شده است که هر یک با مشکلاتی مثل افزایش قیمت تمام شده‌ی محصول، ایجاد بافت شنی، بروز کشسانی در محصول، عدم رعایت استاندارد، کاهش خاصیت شیر و صرف هزینه و انرژی بالا روبرو هستند.
راهکار ما
استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز، راهکاری منتخب و سلامت‌محور برای حفظ بافت مطلوب و طعم دلچسب می‌باشد.این آنزیم با ایجاد شبکه پایدار در ساختار پروتئین لبنی، باعث ایجاد ساختار ژل مستحکم در ماست می‌شوند.
توضیح کوتاه
ویژگی محصول
آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی
مزایا
روش مصرف بهینه
کاهش هزینه تولید
افزایش ماندگاری محصول
بهبوددهنده‌ی بافت به ویژه در ماست‌های کم‌چرب
کاهش سینرزیس (آب اندازی) در ماست
تمامی حقوق برای بن‌دا فرآور است
بایولوئنس عضوی از گروه توسعه بن‌دا است